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 | 【產品名稱】：大理諾鄧火腿稱重 【 產品原料】：豬腿、諾鄧鹽 【原 產 地】：云南大理云龍縣諾鄧村 【凈 含 量】：5公斤 【貯存條件 】：收到后請晾掛保存 【保 存 期 】：12個月 【食用方法 】：將火腿分割后清洗干凈加入沸水中煮60-90分鐘即食，或切片蒸、炒、燉、或中入各種蔬菜烹飪更佳（切忌放鹽） |
| 云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居的云龍縣諾鄧生產的火腿，在制作工藝方面獨特，為國內所罕見。諾鄧火腿早在前清時代就經過南方的"絲綢之路"，出·口緬甸、印度、越南等東南亞國家。如今，云南大理一年一度盛況空前的三月街集市，"諸商云集，環貨山積"，各族人民都爭相購買諾鄧火腿。它是云南著名的地方特產、民族民間的風昧美食。 白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質憂而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞院臘制品的風格。每年春節前夕隆冬臘月之際，當地白族同胞紛紛忙著宰殺肥豬，腕制火田，此時制作的火腿稱"正冬腿"。 諾鄧出產的食鹽極佳，它是采用傳統的工藝加工精制的并用鐵鍋熬成大塊狀，酷似從前產于蜀地的"鹽巴"，當地人稱為"鍋底鹽"，用它腌制肉食格外馨香!還有一個主要原因是那里的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養豬多以玉米、上豆及綠葉植物為伺料，肉質細、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為腕制優良的豬膘肉創造了上好條件。史書上曾有記載寫道："豬膘肉著名，氣候使然也。" 腳臭剋星  此火腿為店主親赴大理諾鄧村，帶回的整支火腿，整支出售，整支購買需要現稱，整支一般為7公斤以上，因為整支拿此火腿是連皮連骨賣的毛火腿，農家腌制，并非廠家包裝好的火腿，想要買廠家包裝好的火腿，親們可以看看宣威火腿哦，或者等諾鄧火腿食品廠的包裝火腿到貨。  親們收到火腿后不要急于清洗哦，吃的時候，吃多少切下多少再清洗，不然會影響火腿的保存時間,切了剩下的記錄放冰箱冷藏.   溫馨提示：想要親自驅車去大理云龍諾鄧村的親們注意了，路不太好走，店主當時預計五個小時可達，結果開了八個小時才到哦。  來看看晾在農家屋子里的火腿  制作工藝 諾鄧火腿好吃，是因為用的鹽囟來腌制。冬季殺年豬時，將新鮮豬腿涼12-24小時，然后用刀把整層打整光滑，用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出里面的血水，用諾鄧產包谷酒在豬腿上均勻的撒抹一次，然后用手在豬腿上均勻地撒上鹽，并邊撒邊搓，讓豬腿充分吸收鹽份，再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內，蓋上蓋子，腌15-20天，拿出后先抹上一層鹽，再在外面均勻地涂抹一層灶灰、諾鄧鹽鹵水下沉淀的泥漿混合的稀泥，據說這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用，然后用繩子吊掛在陰涼、通風處半年以上即可，存放時間越長香味越濃。這樣加工的火腿才是有名的正宗諾鄧火腿。  品質特征 諾鄧火腿具有很好的品質，這跟諾鄧的氣候，物質條件有很大的關系，諾鄧火腿做工精細，選料認真，用來腌制火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，這一切形成了它完美的品質。   火腿表面起了厚厚的霉灰，但是里面卻很鮮亮哦。下面是農家在教店主為火腿去皮，分解，大家一起來看看哦     下面來看一下諾鄧村及一些大理的圖片     懸崖上的山道  |
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